糖炒栗子用小石子来炒制，是因为小石子
2021-11-12 09:10:52 糖糖
糖炒栗子用小石子来炒制，是因为小石子？这是今日的蚂蚁庄园小课堂的问题，很多玩家都比较关注这个话题，接下来就让小编为大家详细介绍一下，希望可以帮助到大家。
今日答案
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糖炒栗子用小石子来炒制，是因为小石子？
答案：能让栗子受热均匀
小科普：
糖炒栗子跟石子一起炒，如同盐铜、泥沙包裹等烹饪食物方法一样，是智慧的中国人民发明传承的食物制备方式之一，是固态介质传热制熟工艺的实际应用。
这样做既能保持原料的本味，又能锁住原料的原有香气。也就是说糖炒栗子时加入的小石子因为受热快，传热也快作为传热介质，能够提供和保持使栗子质感脆嫩所需的温度，因而促使栗子的水分在最短时间内得到均匀散发，达到浓缩栗子鲜味的效果。
也可以说，糖炒栗子加入的小石块会让栗子更甜，更有风味，更加香气扑鼻。
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