蚝油是一种食用油吗

蚝油是一种食用油吗？这是今日的蚂蚁庄园小课堂的问题，很多玩家都比较关注这个话题，接下来就让小编为大家详细介绍一下，希望可以帮助到大家。

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蚝油是一种食用油吗？

答案：不是哦

小科普：

蚝油不是食用油，不是什么菜都能用，记住4用4不用，鲜味浓营养高。

蚝油是用生蚝熬制、浓缩制成的一种调料，因生蚝富含谷氨酸盐，所以蚝油具有很浓的鲜味，又含有较高的盐分，可以调味、提鲜，已经成为厨房必不可少的一种调料。

哪些菜不能放蚝油？

①味道重的菜肴不放蚝油。比如麻辣味、酸辣味、糖醋味等，它们都是重口味的菜，而鲜味是很清淡的，如果加了蚝油，根本体现不出鲜味，还会增加咸味，破坏了原有的味道。

②炖菜不能放蚝油。炖菜都是需要在锅中久煮的，而蚝油不宜久煮，会失去鲜味，流失营养物质。如果想用蚝油，应该在出锅前加入，才能保证其鲜味。

③腌菜不能放蚝油。腌菜是用食盐、调味料腌制，达到特殊的风味。蚝油富含蛋白质，加入腌菜中容易滋生细菌，而且会增加食盐的含量，导致亚硝酸盐含量增高，不利于健康。而且长时间腌制会使蚝油的鲜味流失，放了也是浪费。

④爆炒菜不能放蚝油。蚝油最忌高温烹饪，会流失鲜味，无法提鲜。

哪些菜可以放蚝油？

腌肉时可以放蚝油。腌肉并不是腌制腊肉，而是炒肉之前的腌制，能去腥增鲜，味道鲜美。还有肉馅中也可以加入蚝油，无论是做丸子还是包饺子，味道都更鲜。

素菜可以放蚝油。蔬菜的味道比较清淡，加入蚝油可以弥补蔬菜的原味不足，增加鲜香味，用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，提高风味。

勾芡可以放蚝油。如果炝锅时加蚝油，会使鲜味流失，营养降低。可以用蚝油勾芡，与高汤拌匀稀释制成芡汁。在菜肴八成熟时加入蚝油芡汁，较易显色且蚝味香浓。

凉拌菜可以放蚝油。蚝油不要直接加入到凉拌菜中，无法充分发挥其鲜味，应该先用温水把蚝油化开，再倒入菜中拌匀，鲜味更浓。