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下列哪道美食是云南的特色小吃

2021-07-12 09:31:25 糖糖

下列哪道美食是云南的特色小吃?这是今日的蚂蚁庄园小课堂的问题,很多玩家都比较关注这个话题,接下来就让小编为大家详细介绍一下,希望可以帮助到大家。

今日答案

下列哪道美食是云南的特色小吃

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下列哪道美食是云南的特色小吃?

答案:过桥米线

下列哪道美食是云南的特色小吃


小科普:

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。

过桥米线由四部分组成:

一是汤料覆盖有一层滚油;

二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;

三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;

辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;

四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

过桥米线云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,有大米的清香味,是传统的制作方法。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。

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